O que nos diz o pH?
O pH é uma característica das substâncias em solução e permite perceber o seu grau de acidez ou alcalinidade, numa escala geralmente representada entre 0 e 14. Na prática, esta informação ajuda-nos a compreender melhor o tipo de ação que determinado produto pode ter sobre diferentes tipos de sujidade.
Mas há um ponto importante: não existe um produto certo para todas as situações.
A eficiência da limpeza depende da relação entre a sujidade, a superfície, o produto escolhido, a concentração utilizada e o procedimento aplicado.
Tudo começa por identificar o problema: que sujidade é preciso eliminar?
pH 1–5: quando o problema são depósitos minerais (Ácidos)
Calcário nas torneiras, marcas provocadas por águas duras ou depósitos minerais em casas de banho são problemas muito diferentes de uma superfície com gordura. Nestes casos, os produtos de caráter ácido, normalmente situados entre pH 1 e 5, podem ser os mais adequados.
A sua ação é particularmente relevante na remoção de calcário, ferrugem e depósitos minerais, razão pela qual encontramos neste intervalo muitos produtos desincrustantes e descalcificantes.
pH 6–8: quando é necessária uma limpeza mais suave (Neutros)
Nem todas as operações de higiene exigem uma ação química intensa. Na limpeza corrente ou em superfícies mais sensíveis, o objetivo pode passar sobretudo pela remoção da sujidade diária, mantendo a integridade dos materiais. Os produtos próximos do pH neutro, entre 6 e 8, são frequentemente utilizados nestes contextos, permitindo uma ação mais suave.
Podem ser adequados para limpeza de manutenção, superfícies delicadas e determinadas aplicações de higiene pessoal, dependendo naturalmente da formulação e das indicações específicas de cada produto.
pH 9–14: quando a gordura é o desafio (Alcalinos)
Cozinhas profissionais, áreas de preparação alimentar ou lavandarias enfrentam outro tipo de desafio. Gorduras, óleos e resíduos proteicos exigem uma abordagem diferente daquela utilizada para remover calcário. É neste contexto que as soluções de caráter alcalino, entre pH 9 e 14, assumem particular importância.
Os produtos alcalinos são frequentemente utilizados pela sua capacidade de atuar sobre este tipo de matéria orgânica e estão presentes em muitas soluções desengordurantes utilizadas profissionalmente.
O pH orienta a escolha. A eficiência sente o impacto.
O pH é uma referência importante, mas não deve ser analisado isoladamente. O tipo de sujidade, a superfície, a concentração e o procedimento continuam a ser determinantes para o resultado. Uma escolha mais adequada pode significar menos repetições, menor consumo de produto, maior proteção das superfícies e mais eficiência no trabalho das equipas.
E é aqui que uma decisão técnica passa a ter impacto na gestão da operação.